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Rosbif
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Le Rosbif est un rôti de B½uf bardé et ficelé (ou non, selon votre préférence). Nous le taillons dans la Tranche (voir photo n°2).
Comme toute viande de B½uf, le morceau doit être sorti du réfrigérateur avant la cuisson. Ici, on pense à le sortir une heure avant. Cela évite un écart trop important entre la température de la viande et celle du four et accroit son goût.
L'idéal est la cuisson à c½ur (55°C dans un four à basse température soit à peine 100°C), INRATABLE ! Mais pour cela il faut investir dans une sonde... Sinon, il faut compter 30 minutes par kilogramme pour un four électrique standard, four préchauffé.
La Viande que nous vous proposons est issue de bêtes née, élevée, abattue et transformée en France.
Nos producteurs sont installés principalement dans l'Indre et le Cher favorisant le circuit court.
Notre viande est de race Limousine, l'une des plus goûteuse des races à viande grâce à sa saveur persillée, assurant un goût mondialement renommé.
