LA FERME DU BOIS DE COSSET

La Ferme du Bois de Cosset est une exploitation en polyculture élevage datant de 1958 qui perpétue une agriculture familiale labélisée HVE (Haute Valeur Environnementale) sur 220ha en Boischaut sud. Le GAEC est actuellement composé de 4 UTH, dont deux associés.

La ferme compte 85 vaches, 4 taureaux, 9 brebis ainsi qu’un bélier, dont une partie est valorisée en vente directe aux particuliers. Nous cultivons blé tendre/dur, orge, épeautre, colza, tournesol et pois d’hiver afin de nourrir nos troupeaux. Nous avons également sur la structure une quinzaine de chevaux CSO en pension à l’élevage.

            Nous fabriquons depuis peu de la farine issue du blé cultivé sur la ferme : blé tendre pour la farine de consommation courante, et blé dur pour la fabrication de pâtes. Ainsi, une fois récolté, le blé est trié, nettoyé puis moulu grâce notre moulin à meule de pierre qui à l’intérêt de « dérouler le son » lors de la mouture, ce qui permet de conserver le germe (ou l’on trouve vitamines, fibres, acides gras…).

            Sont réalisées ensuite, de manière artisanale, des pâtes avec seulement 2 ingrédients, à savoir la farine de blé dur et l'eau formant ainsi une pâte qui va être pressée au travers des filières qui leur donneront leur forme définitive. Les pâtes seront ensuite séchées lentement et à basse température afin de conserver tous les nutriments ainsi que le vrai goût des céréales, et ce sans aucun additif.

Horaires

• lundi :fermé
• mardi :fermé
• mercredi :fermé
• jeudi :fermé
• vendredi :17h - 19h
• samedi :fermé
• dimanche :fermé