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    La souris d’agneau confite aux aromates

     

                            Ingrédients pour 4 personnes :

    4 souris d’agneau (jarret arrière)

    1 oignon, 4 gousses d’ail, 1 cuillère a café de paprika doux, 1 c a café de curry, 1 c a café de 4 épices, 1 bouquet garni, 1 litre de bouillon de b½uf, 1 cuillère d’huile d’arachide.

    Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y colorer les souris sur tout les cotés, éplucher l’oignon et le couper en quatre, le mettre dans la casserole avec l’ail, le paprika, le curry, et le quatre épices, faire torréfier légèrement avec les souris, mettre le bouillon de b½uf, le bouquet garni, mettre au four a 140°C pendant 4H en les retournant de temps en temps. Servir avec de la purée de pomme de terre.