idée recette

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Les pastillas du Porcelet, recette spécialement créé pour la fête de la châtaigne...

        Hacher du porc maigre ou de la poitrine fumée, autant de châtaignes cuites et de rillonnée (notre spécialité). Cumin, sel, poivre.

Envelopper dans une feuille de brick de la forme voulue et préalablement beurrée au pinceau.

Frire à 180°C

Vous pouvez pour une recette plus festive remplacer la rillonnée par du foie gras mi-cuit


Les croquettes éguzonaises...

Réaliser une pâte à chou. Y incorporer 2 fois son volume de châtaignes cuites ramassées dans les chemins creux d'Eguzon, grossièrement écrasées ou en purée selon votre goût.

Assaisonné de piment d' Espelette, persil ou champignons sèchés....

Faire frire à 140°C.